Receitas Natalinas
Marreco por chef Reginaldo Souza
Chef Reginaldo Souza preparou uma receita especial de Marreco para dar um toque especial nas ceias e festas de fim de ano. O tempo de preparo do prato é de 8 horas e serve 4 pessoas.
Ingredientes
.: 1 Marreco com 1kg
.: 300 gr de brócolis para decoração
.: 10 unidades de tomate cereja para decoração
.: 2 limões siciliano
.: 1/2 copo de suco de suco de laranja
.: 1/2 xícara de molho inglês
.: 1/2 xícara de azeite
.: 1 copo de vinho branco seco
.: 2 dentes de alho
.: 1 cebola média picada
.: 1 folha de louro
.: 600 gr de batata bolinha
.: 2 colheres de sopa de manteiga
.: 1 copo de água
.: sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
.: Tempere o Marreco com o limão, suco de laranja, molho inglês, vinho branco seco, 2 dentes de alho amassado, cebola, folha de louro, azeite.
.: A seguir, deixe-o descansar por 6 horas – ou de preferência de um dia para o outro.
.: Coloque o marreco e as batatas em uma assadeira e regue com um copo de água, ou caldo de legumes.
.: Cubra com papel alumínio e deixe-o assar por 60 minutos em forno 180°.
.: Depois de assado, tire o marreco e as batatas da assadeira e reserve.
.: Coloque um copo de água na assadeira e deixe-a em fogo brando por alguns minutos, para soltar a crosta da assadeira.
.: Coe o liquido com uma peneira fina e coloque em uma panela.
.: Deixe reduzir o molho até ficar em consistência adequada.
.: Coloque o marreco em um refratário, decore com as batatas, brócolis, tomate cereja e regue com o molho e está pronto!
