Rosario Resto Lounge : chef Felipe Acunha revela a receita de dois sucessos do cardápio

Receitas chef Felipe Acunha

Receitas chef Felipe Acunha

Que o Rosario Resto Lounge ( Rua 24 de Outubro nº 1539 – Bairro Moinhos de Vento ), em Porto Alegre / RS, tem música boa, todos sabem! Mas o que muitas pessoas não sabem é que a casa também possui um cardápio completo, com petiscos, lanches e pratos à la carte. No comando da cozinha, o chef Felipe Acunha – que trabalha no desenvolvimento de opções gastronômicas exclusivas para os clientes – revela duas receitas que são sucesso entre os clientes para serem reproduzidas pelos apaixonados por gastronomia : Baguete Campeira e Delícia de Frango .

Baguete Campeira
Releitura de um prato que é tradição na cozinha gaúcha, a Baguete Campeira traz na sua composição carne de panela desfiada, tomates secos, alface americana e queijo colonial em pão Ciabatta.

Ingredientes:
• 1 pão de baguete Ciabatta
• 300 g de vazio limpo em cubos grandes
• 1 cebola cortada grosseiramente
• 3 tomates longa vida cortados grosseiramente
• Azeite de oliva, sal e pimenta preta
• Alface americana
• 50 g de tomates secos em tiras

Modo de preparo:
:: Em uma panela de ferro coloque a cebola para refogar rapidamente.
:: Logo em seguida, coloque o tomate e, por último, o vazio.
:: Deixe ferver, baixe o fogo e deixe reduzir por 40 minutos ou até que a carne esteja bem macia.
:: Com um fouet bata a carne para que ela fique desfiada na panela mesmo.
:: Abra o pão recheie com a carne de panela.
:: Sobreponha 100g de queijo colonial e leve ao forno por três minutos a 180° ou até que o queijo esteja completamente derretido. Finalize com alface americana e tomates

Sugestão de Acompanhamento:
:: Batata Palito.

Delícia de Frango
Receita simples, mas muito saborosa, a Delícia de Frango é ideal para petiscar durante um papo descontraído.

Ingredientes Massa para empanar:
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros
• 1 colher de fermento biológico
• 1 xícara de chá de água gelada
Coxinha de frango:
• 1 peito de frango
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 2 limões
• 200 gramas de queijo prato em cubinhos
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo:
:: Massa para empanar: em uma tigela misture o amido de milho, a farinha de trigo, os ovos, o fermento biológico e a água gelada.
:: Mexa até ficar bem cremoso e coloque na geladeira por 30 minutos

Coxinha:
:: Tempere o frango com sal, pimenta do reino e limão em uma tigela.
:: Espete em um palito de madeira apropriado um cubo de queijo ralado e um cubo de frango temperado.
:: Empane o espetinho na farinha de trigo e, após, mergulhe-o na massa que ficou guardada na geladeira.
:: Frite imediatamente em óleo quente.

Sugestão de Acompanhamento:
:: molho de pimenta com maçã e abacaxi.

Fotos : Camila Seidel

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