Gastronomia – Receita Boeuf bourguignon

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Ingredientes

– 800 g de paleta cortada em cubos grandes
– sal e pimenta a gosto
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 folha de louro
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– 400 ml de caldo de carne
– 500 ml de vinho tinto seco
– 10 mini cebolas
– 2 cenouras cortadas em rodelas
– 100 g de cogumelos Paris fatiados
– Salsa picada a gosto

PURÊ DE BATATA-DOCE
– 300 g de batatas-doces cozidas
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 100 ml de creme de leite fresco
– sal a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite com a manteiga, junte o louro e doure os cubos de carne. Polvilhe a carne com a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente, aos poucos, o vinho, mexendo sem parar. Adicione o caldo de carne, feche a panela e cozinhe por 40 minutos após a pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra a panela. Junte as cebolas, as cenouras e os cogumelos. Se necessário, acrescente mais sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, sem pressão, até os legumes ficarem cozidos e o molho encorpado. Desligue o fogo e polvilhe a salsa.

Purê
Em uma panela, coloque as batatas passadas no espremedor, a manteiga, o creme de leite e o sal. Misture bem e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva a carne com o purê.

Dica: Substitua a paleta por coxão mole.

Foto: Divulgação

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