Receita de sopa de feijão branco

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Receita de sopa de feijão branco

Ingredientes

:: 2 latas de feijão branco
:: 1 cebola grande picada
:: 2 dentes de alho picados
:: 3 colheres (sopa) de azeite
:: 50g de bacon cortado em cubos
:: 2 tomates sem pele e sementes picados
:: 1 paio cortado em cubos
:: 200g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
:: 1 cenoura grande cortada em cubos
:: 700 ml de caldo de legumes
:: Sal e pimenta a gosto
:: Cebolinha picada a gosto
:: Salsa picada a gosto
:: 100g de queijo parmesão cortado em cubos
:: 1 vidro pequeno de champignon fatiado
:: Salsa picada a gosto

 

Modo de Preparo

:: Descongele a ervilha. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
:: Junte a ervilha e o caldo de legumes.
:: Tempere com o sal e a pimenta. 
:: Cozinhe até a ervilha ficar macia.
:: Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador metade da sopa.
:: Volte para a panela, deixe levantar fervura.
:: Desligue o fogo e acrescente os cubos de parmesão. 
:: Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure os champignons.
:: Na hora de servir, coloque os cogumelos sobre a sopa e polvilhe a salsa.

Dica: Pode substituir a Ervilha por Lentilha.

Rendimento: 4 porções