Receita : Lasanha à Moda Barreado

Receita : Lasanha à Moda Barreado

Receita : Lasanha à Moda Barreado

Ingredientes para o recheio de carne (Barreado):
:: 3 cebolas grandes, picadas
:: 3 tomates maduros, picados
:: 3 dentes de alho, picados
:: 100g de bacon, em cubinhos
:: 1 kg de coxão mole ou patinho, em cubos grandes
:: louro e salsinha a gosto
:: sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto

Ingredientes  para o molho branco:
:: 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
:: 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
:: 2 litros de leite
:: sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Ingredientes  para o molho de tomate:
:: 4 colheres (sopa) de azeite
:: 1 cebola, picada
:: 2 dentes de alho, picados
:: 10 tomates sem pele, sem sementes e picados
:: 1 litro de polpa de tomate
:: sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Para Montagem:
:: 1 embalagem de Lasanha (500g)
:: 300g de mussarela, em fatias
:: queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo:
::  Comece preparando o barreado.
::  No liquidificador a cebola grande com ½ xícara (chá) de água até formar uma pasta e reserve.
::  Bata no liquidificador os tomates maduros com o alho e reserve.
::  Numa panela de pressão, coloque o bacon e deixe fritar, junte o coxão mole ou patinho e deixe refogar por mais 3 minutos.
:: Acrescente a pasta de cebola, o tomate batido e tempere com pimenta-do-reino e cominho.
:: Acerte o sal, junte as folhas de louro, 4 xícaras (chá) de água, mexa bem e deixe no fogo por 1 hora.
:: Retire do fogo, desfie a carne, coloque novamente no molho, acrescente a salsinha, mexa delicadamente e reserve.
:: Prepare o molho branco.
:: Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
:: Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
– Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada.
:: Retire do fogo e reserve.
:: A seguir, prepare o molho de tomate.
:: Numa panela média aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte os tomates
sem sementes e sem pele, a polpa de tomate e 2 xícaras (chá) de água.
:: Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano.
:: Retire do fogo e reserve.
:: Monte a lasanha num refratário grande e fundo.
:: Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4, as fatias de mussarela e o recheio de carne (barreado) em 2.
:: Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de carne (barreado), tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de carne (barreado), tiras de lasanha, molho branco, molho de tomate
e finalmente queijo parmesão ralado.
:: Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.
:: Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Dica:
::  Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo,
deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Rendimento:
::  15 porções

Preparo:
:: Forno & Fogão

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