Gastronomia – Receita torta de doce de leite com café e cobertura de chocolate amargo

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Ingredientes

Massa

– forma crespa (ou lisa) de fundo removível com diâmetro entre 28 cm e 30 cm
– papel-manteiga para forrar a forma
– 1 pacote de 200 g de bolacha maizena ou maria
– 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
– 2 colheres de sopa (30 ml) de café coado, preparado com 2 colheres de sopa de café Melitta Tradicional

Recheio

– 2 xícaras (400ml) de doce de leite cremoso
– 1/2 xícara (100ml) de creme de leite
– 50 ml de café coado, preparado com 2 colheres de sopa de café Melitta Tradicional
– 1 colher de chá (ou ½ pacote de 12 g) de gelatina em pó sem sabor, diluída no café ainda quente

Cobertura

– 100 g de chocolate amargo (de preferência, 85% cacau)
– 1/2 xícara (100ml) de creme de leite
– 2 colheres de sopa de cacau em pó para decorar

Modo de preparo

Massa

– Triture as bolachas com o auxílio de um processador de alimentos ou liquidificador.
– Aos poucos, junte a bolacha com a mistura de manteiga em temperatura ambiente, amassando com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.
– Acrescente o café coado frio e misture bem.
– Corte o papel manteiga do tamanho exato para cobrir todo o fundo da forma (e não só a parte removível).
– Espalhe bem a massa sobre o papel manteiga para ficar homogênea, cuidando para não deixar nenhum buraquinho.
– Leve a massa para assar em forno pré-aquecido por, no mínimo, 5 a 8 minutos, apenas para consolidar a massa, pois ela não precisa ser assada.
– Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

– Misture o doce de leite com o creme de leite.
– Dilua a gelatina no café recém-coado ainda quente e misture ao doce de leite.
– Despeje o recheio sobre a massa fria.
– Leve à geladeira por 1 hora ou até endurecer o recheio.

Cobertura

– Dilua o chocolate em banho-maria.
– Acrescente o creme de leite e mexa até ficar bem homogêneo.
– Espalhe o chocolate aos poucos sobre o recheio de doce de leite, usando um saco de confeiteiro para formar desenhos ou com o auxílio de uma espátula ou as costas de uma colher, formando uma camada fina, até cobrir o doce de leite por completo.
– Decore com cacau em pó, polvilhando a torta com o auxílio de uma peneira.

Foto: Divulgação